咖喱蔬菜焖锅
土豆胡萝卜杂蔬咖喱一锅焖煮，浓香四溢的懒人快手正餐。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-07-08👁 89 阅读
热量
380
kcal
份量
2
准备时间
30
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 土豆200g
- 胡萝卜100g
- 洋葱80g
- 素食咖喱块35g
- 食用油10ml
- 水400ml
👩🍳 做法步骤
- 1土豆、胡萝卜切块，洋葱切丝
- 2热锅倒油，炒香洋葱丝
- 3加入土豆和胡萝卜翻炒2分钟
- 4加水没过食材，煮沸后转小火
- 5焖煮15分钟至蔬菜软烂
- 6加入咖喱块搅拌融化，继续煮5分钟即可
📊 营养信息
| 蛋白质 | 8g |
| 铁 | 1.9mg |
| 钙 | 50mg |
| 膳食纤维 | 6g |
简介
土豆、胡萝卜、洋葱等根茎类蔬菜切块一次下锅，加咖喱块和水焖煮至软烂入味，全程只需要一口锅，几乎不用一直看火，是很适合下班回家快速做一顿热乎正餐的懒人做法。咖喱本身香料丰富，即使食材简单也能焖煮出浓郁的风味，配上一碗米饭就是很满足的一餐，锅具清洗也很省心。
营养亮点
- 咖喱中的香料成分具有一定的抗氧化特性，风味浓郁又能促进食欲
- 土豆和胡萝卜提供丰富的膳食纤维和维生素，一锅焖煮更利于营养保留
- 一次性焖煮的方式减少了分次炒制带来的额外用油和时间成本
- 洋葱经过焖煮释放天然甜味，让整锅咖喱风味更加醇厚饱满
小贴士
- 蔬菜切块大小尽量一致，方便焖煮时受热均匀、同步软烂入味
- 咖喱块建议在焖煮中段加入，充分搅拌融化后风味更加均匀
- 焖煮全程保持小火，避免大火导致汤汁快速蒸发糊底
作者: 素食公社编辑部
