凉拌豆腐皮
豆腐皮切丝焯水配黄瓜香菜凉拌，爽滑筋道的经典素食凉菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-07-10👁 94 阅读
热量
150
kcal
份量
2
准备时间
15
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 豆腐皮150g
- 黄瓜丝60g
- 香菜10g
- 生抽10ml
- 香醋8ml
- 香油3ml
👩🍳 做法步骤
- 1豆腐皮切细丝，焯水断生后过凉
- 2香菜切段
- 3所有食材放入大碗
- 4加生抽、香醋和香油
- 5拌匀即可装盘食用
📊 营养信息
| 蛋白质 | 14g |
| 铁 | 2.2mg |
| 钙 | 90mg |
| 膳食纤维 | 2g |
简介
豆腐皮切细丝焯水断生，和黄瓜丝、香菜段一起用生抽、香醋和香油调拌，口感爽滑筋道，是素食凉菜里非常经典的一道下酒下饭菜。豆腐皮本身味道清淡，拌上酸香开胃的调味汁之后风味变得丰富有层次，做法简单迅速，很适合作为夏天的开胃凉菜或者聚餐时的凉菜拼盘之一。
营养亮点
- 豆腐皮是浓缩的大豆蛋白制品，蛋白质含量比普通豆腐更加集中
- 黄瓜丝补充水分和维生素，让整道菜口感更加清爽解腻
- 香菜带来独特的香气，同时含有一定的挥发性芳香物质
- 整道菜制作过程用油量很少，属于清爽低脂的一道素食凉菜
小贴士
- 豆腐皮焯水时间不宜过长，断生即可捞出，避免煮制过久影响筋道口感
- 焯好的豆腐皮丝过一下凉水，可以让口感更加爽滑不粘连
- 调味汁比例可按个人喜好调整，喜欢更酸口感可以适量增加香醋用量
作者: 素食公社编辑部
