拍黄瓜
黄瓜拍裂配蒜末辣椒油凉拌，爽脆开胃的国民级凉菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-07-09👁 102 阅读
热量
60
kcal
份量
2
准备时间
8
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 黄瓜2根
- 蒜末10g
- 香醋10ml
- 生抽5ml
- 辣椒油5ml
- 盐2g
👩🍳 做法步骤
- 1黄瓜洗净，用刀背拍裂后切段
- 2加盐腌5分钟，挤出多余水分
- 3加入蒜末、香醋、生抽和辣椒油
- 4拌匀装盘即可食用
📊 营养信息
| 蛋白质 | 2g |
| 铁 | 0.5mg |
| 钙 | 25mg |
| 膳食纤维 | 2g |
简介
黄瓜用刀背拍裂成不规则的块状，断面粗糙更容易吸附酱汁，加蒜末、香醋和辣椒油一起凉拌，爽脆开胃，几乎是每个中国家庭都会做的一道国民级凉菜。拍黄瓜做法简单快速，几分钟就能上桌，酸辣爽口的味道很适合在正餐前当作开胃小菜，也很适合夏天单独当作解暑小吃食用。
营养亮点
- 黄瓜含水量高达九成以上，热量极低，是夏天补水解暑的理想蔬菜
- 拍裂的处理方式让断面更加粗糙，能更充分地吸附蒜末和调味料的风味
- 蒜末含有大蒜素等活性物质，具有一定的抗菌作用和开胃效果
- 整道菜制作过程几乎不用开火，最大程度保留了黄瓜中的维生素C
小贴士
- 用刀背而不是刀刃拍黄瓜，力度适中拍裂即可，避免拍得过碎影响口感
- 黄瓜拍好后可以用少量盐腌5分钟挤出多余水分，让口感更加脆爽
- 蒜末和调味料现拌现吃风味最佳，久放蒜香容易挥发流失
作者: 素食公社编辑部
