❓素食者需要额外补锌吗？

锌广泛存在于全谷物、豆类、坚果、种子(南瓜子、腰果)里，但谷物豆类中的植酸会一定程度抑制锌的吸收，所以素食者的建议摄入量理论上要比杂食者高一些(大约多50%)。实际操作上可以通过浸泡豆类谷物、发酵(豆豉、味噌、发面)、烘烤坚果种子来降低植酸的影响，提高实际吸收率。一般均衡饮食下不需要额外吃补充剂，除非出现反复口腔溃疡、伤口愈合慢、频繁感冒这类迹象，可以查个血锌或找医生评估一下。