❓无麸质饮食和素食是一回事吗，能同时做到吗？

完全是两个不同维度的概念，不冲突但也不天然重叠——素食是不吃动物性食物，无麸质是不吃含小麦大麦黑麦里麸质蛋白的食物，两者可以同时做到，但确实会让可选食材范围变窄，需要多花点心思。对素食者来说，无麸质意味着要避开：小麦制品(面筋、烤麸首当其冲，是很多素食者的重要蛋白来源，需要替换)、大部分传统酿造酱油(含小麦，可以选无麸质酱油或纯大豆的溜酱油)、部分素肉仿荤食品(常用面筋做基底)、啤酒。可以替代的无麸质蛋白来源：藜麦、纯荞麦(注意有些荞麦面会掺小麦粉)、大米、豆类、天贝、豆腐、坚果种子都是安全选项。刚开始同时做两件事确实会觉得选择变少，建议先列一份两者都符合的常吃食材清单，慢慢就会顺手很多。