❓明胶是什么做的，素食者要注意哪些食品含明胶？

明胶是从动物的皮、骨、结缔组织(常见是猪皮、牛骨)里提取胶原蛋白经水解制成的，是货真价实的动物成分，很多素食者容易忽略。常见含明胶的食品：软糖、棉花糖、部分酸奶(增稠用)、果冻布丁、部分胶囊(药品保健品外壳)、部分冰淇淋(增加顺滑度)、部分啤酒葡萄酒(过滤工艺，成品里基本不残留但工艺本身用了)、部分慕斯蛋糕和奶油甜品。购买包装食品时配料表上通常直接写"明胶"或英文Gelatin，比较容易辨认；如果配料表写"胶质"这种模糊表述，建议直接联系客服确认来源。替代品可以找琼脂、卡拉胶、果胶这些明确的植物来源增稠剂，现在越来越多软糖甜品品牌会主动标注"植物明胶"，购买时留意包装标识会省很多功夫。