❓五辛具体指哪些，为什么有的素食者不吃？

五辛传统上指葱、蒜、韭菜、薤(藠头)、兴渠(一种类似阿魏的植物，中国本土不常见，很多说法里用洋葱替代)，这个概念主要来自佛教和部分道教的饮食戒律，并不是所有素食者都遵循，是"宗教素食"里比较特定的一支要求，很多因健康、环保或动物伦理原因吃素的人完全不忌讳五辛。不吃的原因传统解释是这几种食物气味辛烈，生食容易动"嗔心"(情绪易怒)，熟食被认为有催情作用，会扰乱清净心，属于修行层面的考量而非现代营养学概念，了解这个背景之后，理解为什么有的素食馆会特别标注"无五辛"就比较容易了，这类餐厅主要是为了照顾有宗教饮食要求的顾客。