豆腐模具

特点

自制豆腐的关键步骤之一是将点浆后的豆花装入模具压制脱水定型，模具底部和侧壁的网孔结构能让多余水分持续渗出，压制时间和重量直接决定了成品豆腐的软硬程度和含水量。

选购

选购时应关注模具材质是否为食品级（不锈钢或食品级塑料），网孔大小是否合适（过大易漏豆花，过密则不利于沥水）；带压板和把手设计的模具能更方便地施加均匀压力。

使用

使用前需在模具内铺好干净纱布，倒入点浆凝固的豆花后包裹好纱布，上方压上重物；压制北豆腐约需20-30分钟并使用较重的压制物，南豆腐则压制时间更短、重量更轻，以保留细嫩口感。

保养

每次使用后应彻底清洗模具网孔部位，避免豆渣残留发酵产生异味；纱布应每次更换或彻底煮沸消毒后重复使用，模具清洗后应晾干存放，防止潮湿环境滋生细菌。

小贴士

没有专用豆腐模具的家庭，也可用带孔的塑料饭盒或蒸屉临时替代，铺好纱布后同样能完成基础的压制定型，是简单实用的居家变通方案。