一张表看懂：从弹性素到纯素的六个层级

素食光谱六层级

1. 弹性素食：以植物为主，偶尔吃肉
2. 鱼素：不吃畜禽，吃鱼虾
3. 蛋奶素：不吃肉禽鱼，吃蛋和奶
4. 奶素/蛋素：蛋奶素的细分，只保留其中一类
5. 纯素（Vegan）：不吃任何动物性食物
6. 生机纯素/果食主义：纯素基础上再叠加烹调或食材限制

为什么要搞清楚自己的位置

不同层级对应不同的营养关注点和外食难度。比如纯素者必须额外补充B12，蛋奶素者相对不用太担心这个问题。搞清楚自己的定位，才能有针对性地学习和调整。

新手建议

不必一步到位选择最严格的一档。你可以把这六个层级当作一条可以来回移动的路径，先落在自己觉得舒适的位置，再视身体反馈和意愿逐步调整。值得强调的是，这条光谱并不是只能往更严格的方向移动，很多人也会根据身体状况、生活阶段的变化，选择暂时退回相对宽松的层级，这同样是合理且值得尊重的调整。