牛奶炖蛋
鸡蛋牛奶隔水慢炖成布丁质地，香甜嫩滑的经典蛋奶素甜品。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-06-20👁 55 阅读
热量
180
kcal
份量
2
准备时间
20
分钟
饮食标准
ovo-lacto
🧺 食材
- 鸡蛋2个
- 牛奶250ml
- 糖20g
- 香草精1ml · 替代: 不加
- 枸杞3g
👩🍳 做法步骤
- 1鸡蛋打散，加糖搅拌至融化
- 2缓缓倒入牛奶和香草精搅拌均匀
- 3蛋奶液过筛两次去除气泡
- 4倒入炖盅，盖保鲜膜
- 5隔水小火蒸15分钟至凝固
- 6点缀几颗枸杞即可食用
📊 营养信息
| 蛋白质 | 10g |
| 铁 | 0.8mg |
| 钙 | 140mg |
| 膳食纤维 | 0g |
简介
鸡蛋液和牛奶按比例混合，加一点点糖调味，过筛后隔水小火慢炖，成品质地接近布丁，入口即化、香甜嫩滑，是很多人从小吃到大的经典蛋奶素甜品。做法看似简单，但要炖出没有蜂窝孔的细腻质地需要一点耐心，全程小火慢炖，出锅后可以趁热吃也可以冷藏后享用清凉的口感，四季皆宜。
营养亮点
- 鸡蛋和牛奶结合提供双重优质蛋白，同时补充丰富的钙质
- 炖蛋质地细腻嫩滑，容易消化吸收，适合各个年龄段人群食用
- 糖分用量可以灵活调整，减糖版本也能保留牛奶和鸡蛋本身的香甜
- 隔水慢炖的方式最大程度保留了鸡蛋和牛奶中的营养成分不被破坏
小贴士
- 蛋液和牛奶混合后一定要过筛两次，才能炖出没有气泡的细腻质地
- 炖蛋盅要盖保鲜膜或锡纸，防止水蒸气滴落在表面形成坑洼
- 全程小火慢炖，大火容易让蛋奶羹起蜂窝孔，口感变得粗糙不嫩滑
作者: 素食公社编辑部
