苦瓜炒蛋
苦瓜薄片配蛋液快炒，微苦回甘的天然控糖家常菜。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-06-30👁 54 阅读
热量
160
kcal
份量
2
准备时间
15
分钟
饮食标准
low-sugar
🧺 食材
- 苦瓜200g
- 鸡蛋2个
- 蒜末5g
- 盐3g
- 食用油12ml
👩🍳 做法步骤
- 1苦瓜去瓤切薄片，用盐腌10分钟后挤干水分
- 2鸡蛋打散
- 3热锅倒油，蛋液炒至半凝固盛出
- 4锅内留油，爆香蒜末，下苦瓜片翻炒2分钟
- 5倒回炒蛋，加盐炒匀即可出锅
📊 营养信息
| 蛋白质 | 10g |
| 铁 | 1.4mg |
| 钙 | 50mg |
| 膳食纤维 | 3g |
简介
苦瓜切薄片用盐略腌去除部分苦涩味，和打散的蛋液一起下锅快炒，成品蛋香浓郁、苦瓜微苦回甘，是一道传统的控糖饮食推荐菜品。苦瓜本身几乎不含糖分，带一点天然的苦味反而能刺激味蕾、增进食欲，搭配鸡蛋提供的优质蛋白，是一道营养均衡又对血糖十分友好的家常菜。
营养亮点
- 苦瓜含糖量极低，同时含有苦瓜苷等天然植物化合物，是传统控糖食材
- 鸡蛋提供优质蛋白质，帮助延缓这道菜整体的血糖反应速度
- 整道菜不添加任何精制糖，调味以咸鲜为主，符合控糖饮食原则
- 苦瓜富含维生素C，即使经过快炒也能保留大部分营养成分
小贴士
- 苦瓜切片后用少量盐腌10分钟可以减轻部分苦味，腌好后挤干水分再炒
- 蛋液可以先炒至半凝固盛出，最后再和苦瓜片一起回锅炒匀，口感更嫩
- 全程大火快炒，缩短烹饪时间能更好保留苦瓜中的维生素C
作者: 素食公社编辑部
