黄瓜条配鹰嘴豆泥
鹰嘴豆打成顺滑豆泥配脆爽黄瓜条，中东风味的清爽健康零食。
✍️ 素食公社编辑部发布于 2026-04-28👁 43 阅读
热量
160
kcal
份量
3
准备时间
15
分钟
饮食标准
vegan
🧺 食材
- 熟鹰嘴豆200g
- 芝麻酱20g
- 柠檬汁10ml
- 橄榄油10ml
- 蒜末3g
- 黄瓜2根
- 盐2g
👩🍳 做法步骤
- 1熟鹰嘴豆去皮后放入料理机
- 2加入芝麻酱、柠檬汁、蒜末和盐
- 3打成顺滑细腻的豆泥，视稠度加少量水调节
- 4盛出后淋一圈橄榄油
- 5黄瓜洗净切条，蘸豆泥食用
📊 营养信息
| 蛋白质 | 7g |
| 铁 | 1.6mg |
| 钙 | 70mg |
| 膳食纤维 | 5g |
简介
熟鹰嘴豆和芝麻酱、柠檬汁一起用料理机打成顺滑细腻的豆泥，配上切成条状的新鲜黄瓜蘸食，是一道源自中东风味、如今在健康餐饮圈很流行的清爽零食。豆泥本身味道浓郁略带坚果香气，黄瓜条清脆解腻，两者搭配既满足口腹之欲又不会有负担，很适合当作下午茶或者看剧时的小零食。
营养亮点
- 鹰嘴豆提供丰富的植物蛋白和膳食纤维，饱腹感强且升糖较为平稳
- 芝麻酱补充钙质和健康脂肪，让豆泥口感更加顺滑香浓
- 黄瓜含水量高、热量很低，蘸食豆泥可以增加蔬菜摄入量
- 整道零食几乎不需要额外加糖，天然食材本身风味就很丰富
小贴士
- 鹰嘴豆打泥前去掉外皮口感会更加细腻顺滑
- 豆泥浓稠度可以用煮豆水或橄榄油调节，喜欢稀一点可以多加一些
- 做好的豆泥冷藏可保存三天左右，取用前淋一点橄榄油风味更佳
作者: 素食公社编辑部
