❓吃素是不是一定会变瘦，吃素能不能长肌肉？

体重和是否能长肌肉，本质上取决于热量盈余或缺口和蛋白质摄入总量，跟蛋白质来源是植物还是动物没有直接关系——吃素完全可以吃出热量过剩(精制碳水、油炸素食、坚果酱糖分都容易堆积热量)，也完全可以通过足量摄入豆制品、豆类、植物蛋白粉配合抗阻训练正常增肌，现实中不少职业健美和力量举选手就是素食者，肌肉量并不逊于杂食运动员。反过来"吃素等于瘦"的印象，很大程度是因为不少人刚转素食时无意中减少了总热量(多吃菜少吃肉，主食豆制品没跟着加量)，这是饮食调整期的常见现象，不是素食的必然结果。想增肌只需要按同样逻辑：热量盈余加每公斤体重1.6克左右蛋白质加抗阻训练，蛋白质来源换成豆制品、植物蛋白粉、藜麦即可。