❓自己在家做豆浆、豆花需要注意什么？

黄豆提前冷水浸泡8小时以上(夏天放冰箱防止发酵变味)，打浆后一定要煮透——生豆浆里的胰蛋白酶抑制剂没被破坏会导致腹胀腹泻，正确做法是大火煮开后转小火继续煮5分钟以上(会有"假沸"现象，冒泡但没真正煮透，要多留意)，全程开盖或半开盖防止溢锅。做豆花的话，煮好的豆浆放凉到85度左右再加内酯或石膏水，静置15-20分钟不要晃动，凝固效果会更稳定。滤出的豆渣别浪费，可以加面粉做饼或者直接炒着吃。