❓苦瓜怎么处理才能减轻苦味？

几个降低苦味的实用方法可以叠加使用：切开后用小勺把白色瓜瓤和籽刮干净(苦味很大一部分集中在这里)；切片后用盐略腌10分钟杀出苦水再冲洗挤干；或者切好后过一遍开水焯烫10-20秒；炒的时候搭配鸡蛋、豆豉、腐乳这类味道浓郁的食材一起，也能在味觉上"盖过"一部分苦味。如果家里人实在不太能接受苦味，选偏白绿色、瓜瘤更大更饱满的品种，通常比深绿色瘤小的苦瓜苦味淡一些。