便宜又营养：素食新手的预算采购公式

预算分配参考

• 40%给主食：大米、面条、杂粮，饱腹感的主要来源，价格也最亲民
• 30%给蛋白质：豆腐、豆干、鸡蛋（如果吃）、干豆类
• 20%给蔬菜：当季蔬菜为主，反季节和进口蔬果偶尔吃
• 10%给调味和加餐：坚果、酱料等

省钱小技巧

• 干豆类（黄豆、红豆、鹰嘴豆）比新鲜豆制品更便宜，可以自己提前泡发
• 当季本地蔬菜永远是性价比最优选
• 大袋装杂粮、坚果比小包装单价更低，适合和家人分摊

新手提醒

素食贵，往往是被植物肉、进口坚果等精品化产品拉高了印象，回归豆腐、时蔬、杂粮这些基础款，预算完全可以控制得很好。还可以固定一个「基础菜谱库」，比如10道成本低、做法简单又好吃的家常素菜轮换着做，既能保证营养和口味不单调，也能避免每次采购都因为不知道做什么而临时多买一堆用不上的食材。坚持记账一两个月后，你会对自己的饮食开销有更清晰的把握，预算规划也会越来越顺手。